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ASCII定義了128個(gè)字符，它們映射到數(shù)字0–127。Unicode定義（少于2個(gè)）21個(gè)字符，類似地，它們映射到數(shù)字0–2 21（盡管當(dāng)前并非所有數(shù)字都被分配，而某些數(shù)字是保留的）。
Unicode是ASCII的超集，數(shù)字0–127在ASCII中的含義與在Unicode中的含義相同。例如，數(shù)字65表示“拉丁大寫字母'A'”。
因?yàn)閁nicode字符通常不適合一個(gè)8位字節(jié)，所以有許多種將Unicode字符存儲(chǔ)在字節(jié)序列中的方法，例如UTF-32和UTF-8。
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首先了解為什么要?jiǎng)?chuàng)建ASCII和Unicode，這有助于我理解兩者之間的區(qū)別。
ASCII，起源
如其他答案所述，ASCII使用7位來表示字符。通過使用7位，我們最多可以有2 ^ 7（= 128）個(gè)不同的組合*。這意味著我們最多可以表示128個(gè)字符。
等一下7位 但是為什么不使用1個(gè)字節(jié)（8位）呢？
最后一位（第8位）用作奇偶校驗(yàn)位以避免錯(cuò)誤。這與多年前有關(guān)。
大多數(shù)ASCII字符是字母的可打印字符，例如abc，ABC，123，？＆！等。其他字符是控制字符，例如回車，換行，制表符等。
參見下面幾個(gè)ASCII字符的二進(jìn)制表示形式：
0100101 -> % (Percent Sign - 37)
1000001 -> A (Capital letter A - 65)
1000010 -> B (Capital letter B - 66)
1000011 -> C (Capital letter C - 67)
0001101 -> Carriage Return (13)
請(qǐng)參閱此處的完整ASCII表。
ASCII僅用于英語。
什么？為什么只用英語？有那么多語言！
因?yàn)楫?dāng)時(shí)計(jì)算機(jī)行業(yè)的中心在美國(guó)。結(jié)果，他們不需要支持重音符號(hào)或其他標(biāo)記，例如á，ü，?，?等（又稱變音符號(hào)）。
ASCII擴(kuò)展
一些聰明的人開始使用第8位（用于奇偶校驗(yàn)的位）來編碼更多字符以支持其語言（例如，以法語支持“é”）。只需使用一個(gè)額外的位，就可以將原始ASCII表的大小增加一倍，以映射最多256個(gè)字符（2 ^ 8 = 256個(gè)字符）。而不是像以前一樣2 ^ 7（128）。
10000010 -> é (e with acute accent - 130)
10100000 -> á (a with acute accent - 160)
該“ ASCII擴(kuò)展到8位而不是以前的7位”的名稱可以簡(jiǎn)稱為“擴(kuò)展ASCII”或“ 8位ASCII”。
正如@Tom在下面的評(píng)論中指出的那樣，沒有諸如“ extended ASCII ”之類的東西，但這是引用此8位技巧的簡(jiǎn)便方法。8位ASCII表有很多變體，例如ISO 8859-1，也稱為ISO Latin-1。
Unicode，崛起
ASCII擴(kuò)展解決了基于拉丁字母的語言的問題……其他人需要完全不同的字母怎么辦？希臘語？俄語？中國(guó)人喜歡嗎？
我們將需要一個(gè)全新的字符集……這就是Unicode背后的原理。Unicode并不包含每種語言的每個(gè)字符，但它確實(shí)包含大量的字符（請(qǐng)參閱此表）。
您不能將文本以“ Unicode”保存到硬盤驅(qū)動(dòng)器。Unicode是文本的抽象表示。您需要“編碼”此抽象表示。這就是編碼發(fā)揮作用的地方。
編碼：UTF-8與UTF-16與UTF-32
這個(gè)答案在解釋基本知識(shí)方面做得很好：
UTF-8和UTF-16是可變長(zhǎng)度編碼。
在UTF-8中，一個(gè)字符可能至少占用8位。
在UTF-16中，字符長(zhǎng)度以16位開始。
UTF-32是32位的固定長(zhǎng)度編碼。
UTF-8將ASCII設(shè)置用于前128個(gè)字符。這很方便，因?yàn)檫@意味著ASCII文本在UTF-8中也有效。
助記符：
UTF- 8：最少8位。
UTF- 16：最少16位。
UTF- 32：最小和最大32位。
注意：
為什么是2 ^ 7？
這對(duì)于某些人來說是顯而易見的，但以防萬一。我們有七個(gè)可用0或1（二進(jìn)制代碼）填充的插槽。每個(gè)可以有兩個(gè)組合。如果我們有七個(gè)點(diǎn)，則我們有2 * 2 * 2 * 2 * 2 * 2 * 2 = 2 ^ 7 = 128個(gè)組合?？梢詫⑵湎胂鬄榫哂衅邆€(gè)輪子的密碼鎖，每個(gè)輪子只有兩個(gè)數(shù)字。
資料來源：Wikipedia，這篇很棒的博客文章和Mocki，我最初在其中發(fā)布了此摘要。
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ASCII具有128個(gè)代碼點(diǎn)，從0到127。它可以容納在單個(gè)8位字節(jié)中，值128到255傾向于用于其他字符。選擇不兼容會(huì)導(dǎo)致代碼頁災(zāi)難。假定或猜測(cè)另一代碼頁的程序無法正確讀取在一個(gè)代碼頁中編碼的文本。
Unicode來解決這一災(zāi)難。第1版以65536個(gè)代碼點(diǎn)開始，通常以16位編碼。后來在版本2中擴(kuò)展到110萬個(gè)代碼點(diǎn)。當(dāng)前版本是6.3，使用了110187個(gè)可用代碼點(diǎn)中的110,187個(gè)。這不再適合16位。
v2出現(xiàn)時(shí)，通常采用16位編碼，例如Microsoft和Apple操作系統(tǒng)使用的。還有像Java這樣的語言運(yùn)行時(shí)。v2規(guī)范提出了一種將110萬個(gè)代碼點(diǎn)映射為16位的方法。一種稱為UTF-16的編碼，一種可變長(zhǎng)度編碼，其中一個(gè)代碼點(diǎn)可以占用2或4個(gè)字節(jié)。原始的v1代碼點(diǎn)占用2個(gè)字節(jié)，添加的代碼點(diǎn)占用4個(gè)字節(jié)。
在* nix操作系統(tǒng)和工具中使用的另一種非常常見的可變長(zhǎng)度編碼是UTF-8，一個(gè)代碼點(diǎn)可以占用1到4個(gè)字節(jié)，原始ASCII碼需要1個(gè)字節(jié)，其余的則更多。唯一的可變長(zhǎng)度編碼是UTF-32，一個(gè)代碼點(diǎn)需要4個(gè)字節(jié)。不經(jīng)常使用，因?yàn)樗芾速M(fèi)。還有其他一些字符，例如UTF-1和UTF-7，被廣泛忽略。
UTF-16 / 32編碼的問題是字節(jié)的順序?qū)⑷Q于創(chuàng)建文本流的計(jì)算機(jī)的字節(jié)順序。因此，將UTF-16BE，UTF-16LE，UTF-32BE和UTF-32LE添加到混合中。
擁有這些不同的編碼選擇會(huì)在某種程度上帶給代碼頁災(zāi)難，以及程序員之間關(guān)于UTF選擇“最佳”的激烈爭(zhēng)論。它們與操作系統(tǒng)默認(rèn)值的關(guān)聯(lián)幾乎可以劃清界限。一種對(duì)策是定義BOM，字節(jié)順序標(biāo)記，在文本流開頭的特殊代碼點(diǎn)（U + FEFF，零寬度空間），指示如何對(duì)其余流進(jìn)行編碼。它既指示UTF編碼又指示字節(jié)序，并且對(duì)于文本呈現(xiàn)引擎而言是中立的。不幸的是，它是可選的，許多程序員聲稱有權(quán)忽略它，因此事故仍然很常見。
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