text():獲取或者改變指定元素的文本
html():獲取或改變指定元素的html元素以及文本
val():獲取或者改變指定元素的value值（一般是表單元素）

以上3個(gè)都是jquery類庫(kù)中的語(yǔ)法

第二個(gè)問(wèn)題，基本沒(méi)有什么區(qū)別，作用都是獲得當(dāng)前對(duì)象的value值（一般是表單元素）
只是，this.value是js的原生語(yǔ)法，$(this).val()是jquery的語(yǔ)法
使用this.value無(wú)需引入任何庫(kù)文件，而$(this).val()則需要引入jquery庫(kù)文件

this.value是javascript語(yǔ)法，而$(this).val()是jquery語(yǔ)法，都是用于獲取表單文本的值。

1.<input type='text' value='xxx'/> 這個(gè)就需要用 val()。
2.<span>你好</span> 這個(gè)就用 text()。
3.<div><p>您好！</p></div> 這個(gè)就用html()。

結(jié)合他們說(shuō)的，我想你已經(jīng)明白了。

html就是你可以添加像<a></a>、<p></p>等標(biāo)記
text只能寫文本如果寫了上面的標(biāo)記則會(huì)以文本形式輸出
val是屬性，只有有該屬性的對(duì)象才能調(diào)用