$text = preg_replace_callback('(@[^\s]+)',function($matches){

    //這里直接把要替換的結(jié)果return出去就可以了

    return "<a href='javascript:;'>{$matches[0]}</a> ";

},'是否訂購(gòu)@劉一屆 @測(cè)試 @zxldev');

print_r($text);

輸出

是否訂購(gòu)<a href="javascript:;">@劉一屆</a> <a href="javascript:;">@測(cè)試</a> <ahref="javascript:;">@zxldev</a>