首先在客户端注册一个callback, 然后把callback的名字传给服务器。此时，服务器先生成 json 数据。 然后以 javascript 语法的方式，生成一个function , function 名字就是传递上来的参数 jsonp。最后将 json 数据直接以入参的方式，放置到 function 中，这样就生成了一段 js 语法的文档，返回给客户端。

客户端浏览器，解析script标签，并执行返回的 javascript 文档，此时数据作为参数，传入到了客户端预先定义好的 callback 函数里。（动态执行回调函数）

以上是在另外一个博客里面看到的，个人觉得有点难懂。

以下是个人的理解：
1、在本地定义一个服务端回调的function函数（服务端调用该函数将查询的数据以参数形式传入这个函数）
2、script包含服务器脚本，里面要将本地定义好的function函数名传过去，获取到数据后调用该函数
3、在异源的地址调用了本地的js函数，然后再function里面对函数进行处理。